آنچه ازغذاهای بالی باید بدانید

همانطور که میدانید کشور اندونزی دارای چندین جزیره است و هرکدام با فرهنگ های مختلف. به همین دلیل تنوع غذاهای موجود در آن بسیار زیاد است. یکی از جزایر معروف آن در گردشگری به نام بالی، غذاهای بی نظیری دارد. طعم آنها با دیگر غذاهای اندونزیایی متفاوت می باشد زیرا از ادویه های مختلفی در آن استفاده شده است. در واقع یکی از دلایلی که سالانه توریست های زیادی به بالی سفر میکنند؛ علاوه بر جاذبه های گردشگری، طعم غذاهای آن است.

اگر قصد خرید تور بالی و سفر به این جزیره ی زیبا را دارید، صرف غذاهای محلی آن را از دست ندهید. با دنبال کردن این مطلب به راحتی میتوانید برای خوراک خود در بالی برنامه ریزی داشته باشید. طوری که بسته به سلیقه ی خودتان غذای موردنظر را انتخاب کنید …

• ساته همان گوشت های به سیخ کشیده شده

ساته همان گوشت های به سیخ کشیده شده است که از قبل طعم دار و کبابی شده و در هنگام سرو کنار آن سس تند قرار میگیرد. بیشتر از گوشت مرغ، گوسفند، گاو، ماهی و یا توفو و تخم مرغ تشکیل می شود. از ساته های معروف در بالی میتوان مواد :  گوشت چرخ شده گاو، مرغ، ماهی یا حتی از گوشت لاکپشت را نام برد. که معمولا با نارگیل، شیر نارگیل و حتی سبزیجات مخلوط میشود. این غذا بصورت کبابی در اختیار شما قرار می گیرد که درصورت دلخواه می توانید با سس تند مصرف کنید.

• غذای ترکیبی ناسی آیام و ناسی کامپور

کلمه ی کامپور یعنی مخلوط. ناسی آیام و ناسی کامپور را در وارونگ ها می توان پیدا کرد. مواد ترکیبی این غذا شامل : برنج سفید،توفو،تمپه،ماهی و گوشت می باشد که معمولا به همراه سبزیجات سرو میشود. برخی رستوران ها کنار این غذا سوپ نیز می گذارند. اگر علاقه ی زیادی به غذای تند دارید روی آن سس تند بریزید و اگر نه، طعم آن بدون سس هم بی نظیر است. طعم آن در همه ی جای بالی یکسان نیست و ادویه های بکار برده شده در آن طعمش را تغییر می دهد. پس قبل از مراجعه به رستوران بالیایی از کیفیت غذاهای آن مطمئن شوید.

• ببک و آیام بتوتو

یکی دیگر از غذاهای بالی بتوتو می باشد. در یک مرغ یا اردک کامل ادویه جات پر میشه که آن را در یک برگ موز یا در پوست تنه ی موز میپیچند. سپس آن را زیر ذغال می گذارند تا بپزد. پس از پخت گوشت آن به راحتی از استخوان جدا می شود. طعم آن خوشمزه و آبدار است. این غذا طبق سلیقه ی شما با طعم شیرین و یا تند سرو میشود. بتوتو یک خمیر معروف دارد که از ترکیب زردچوبه، سیر، موسیر، بادام زمینی، خمیر میگو و فلفل چیلی ریز آسیاب شده تشکیل شده است. در واقع در آن خمیر گوشت مرغ و اردک را قرار میدهند.

• تاهو و تمپه

تاهو و تمپه را با روش های مختلفی درست میکنند. بیشتر مواقع بعنوان پیش غذا آماده می شود اما گاهی هم آن را بعنوان غذای اصلی سرو میکنند. معمولا تاهو و تمپه را از مواد مختلف پر و سرخ می کنند. البته قبل از سرخ کردن آن را با ادویه جات طعم می دهند. طعم شیرینی در این غذا یافت می شود.

• جیمباران یک غذای دریایی

 انواع غذاهای دریایی همچون : میگو، صدف، خرچنگ، کالاماری و … در یکی از معروف ترین ساحل های بالی به نام خلیج جیمباران وجود دارد. یکی از ویژگی های غذای دریایی جیمباران که طعم آن را از دیگر غذاها متمایز کرده است ادویه جات داخل آن است. هر چه سس باربیکیو تهیه شده ی آن تخصصی تر باشد، کیفیت و طعم آن را بهتر می کند. اگر علاقه دارید غذای خود را روی شن و ماسه صرف کنید، رفتن به ساحل جیمباران را از دست ندهید.

• پپس و توم

یکی از روش های پخت اندونزیایی را پپس می نامند که در این روش غذاها را در برگ موز میپیچند. این دلمه هارا با چوب های بامبو میبندند و بصورت کبابی یا آب پز سرو می شوند. توم، همان شکل آماده سازی ماهی است که بعد از پیچیده شدن در برگ موز، انتهای آن را بسته و بخار پز میکنند. دلیل استفاده از برگ موز این است که عطر خاصی دارد. این روش قدیمی است. اگر میخواهید غذای حلال صرف کنید بدانید که توم را هم با گوشت مرغ و گاو درست میکنند و هم با گوشت خوک. پس قبل از سفارش از مواد تهیه شده در آن مطمئن شوید. یک نوع توم آتی هم داریم که آن را با جگر مرغ تهیه میکنند. افراد گیاهخوار هم میتوانند نوعی از توم ها را به نام توم نانگکا و توم کلونگان که از نارگیل کال تهیه شده را صرف کنند.

• لاوار

یکی از غذاهای سنتی بالی که باز هم بصورت مخلوط است را لاوار می نامند. ترکیب لاوار : گوشت تکه ای ، سبزیجات، نارگیل رنده شده و ادویه جات می باشد. دقت داشته باشید که لاوار را به محض آماده شدن باید صرف کنید و نمیتوان آن را زیاد نگه داشت. در لاوار سفید گوشت یافت نمیشود. لاوار قرمز هم از گوشت خوک، لاکپشت، مرغ، اردک و یا گوشت گاو تهیه می شود.  آنچه ازغذاهای بالی باید بدانید این است که لاوار ها در هر جای بالی یافت می شوند.

• میان وعده های سنتی

 اندونزی هم مثل دیگر کشور ها دسر های سنتی خود را دارد و کیک های خوش طعمی در آن پخته می شود. به این کیک های سنتی، جاجانان پاسار می گویند. این دسر از مواد مختلف : آرد برنج، گلوتین برنج، شکر، نارگیل و میوه‌های استوایی تشکیل می شوند. در گذشته این کیک ها را فقط در بازار آزاد سنتی می فروختند اما در حال حاضر آن را در همه جا سرو میکنند.

• ناسی گورنگ

 یک نوع برنج سرخ شده ی اندونزیایی را ناسی گورنگ می نامند که از از گوشت و سبزیجات اعم از تخم مرغ، گوشت گاو، مرغ، میگو، ماهی کولی، گوشت بره، خرچنگ، نخود سبز، پیاز، موسیر سرخ تشکیل شده است. می توان این غذا را با سس کچاپ و یا تند مصرف کرد. هنگام سرو ناسی گورنگ کنار آن برش سیب زمینی، خیار، کراکر ماهی یا میگو و ترشی مخلوط قرا می دهند.

• می گورنگ

 این غذا یک نوع نودل سرخ شده است که با ادویه جات مختلف تهیه می شود. از مواد تشکیل شده ی آن می توان به : تخم مرغ، سس سویا، سبزیجات، فلفل قرمز، کلم چینی، سیر، پیاز یا موسیر و انواع گوشت مانند مرغ، میگو و گاو اشاره کرد. می گورنگ غذای محبوبی در بالی به حساب می آید که میتوانید آن را در وارونگ ها و رستوران های لاکچری تر یافت کنید.

• گادو گادو

گادو گادو را از ترکیب سبزیجات تهیه میکنند. برخی رستوران ها در این غذا گوشت اضافه می کنند. سعی کنید قبل از سفارش، از مواد بکار برده شده در آن مطمئن شوید. مواد تشکیل شده ی سالاد گادو گادو عبارتند از : تمپه، توفو، خیار، جوانه لوبیا، لوبیا چشم بلبلی و گاهی اوقات تخم مرغ. سس بکار برده شده در این سالاد، سس بادام زمینی با طعمی شیرین، شور و تند می باشد. آنچه ازغذاهای بالی باید بدانید این است که گادوگادو یک سالاد رژیمی است مناسب افرادی که رژیم غذایی دارند.

در آخر باید بگوییم که اگر شما به غذاهای گیاهی علاقه دارید صرف غذاهای بالی برای شما دلچسب تر می شود. زیرا در تمام غذاهای آن سبزیجات بکار میرود. امیدواریم با نوشتن این مطلب در انتخاب غذا به شما کمک کرده باشیم.

پلیکان پرواز آسیا مجری مستقیم تورهای بالی آماده ی خدمت رسانی به شما عزیزان می باشد.